La kombucha es una bebida fermentada que se ha vuelto muy popular en los últimos años debido a sus beneficios para la salud.

Es una bebida ligeramente efervescente y ácida, elaborada a partir de té endulzado y fermentado.

El proceso de fermentación se lleva a cabo gracias a una colonia de bacterias y levaduras, conocida como SCOBY (por sus siglas en inglés, Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).  

El SCOBY tiene un aspecto gelatinoso y se coloca en el té endulzado, donde consume el azúcar y produce ácidos orgánicos, dióxido de carbono y pequeñas cantidades de alcohol.

Consideraciones:

• Aunque se le atribuyen diversos beneficios para la salud, es importante tener en cuenta que la kombucha contiene pequeñas cantidades de alcohol y cafeína.
• Las personas con ciertas condiciones de salud, como mujeres embarazadas o en período de lactancia, deben consultar a su médico antes de consumir kombucha.

Tanto la kombucha como los alimentos fermentados ofrecen una serie de beneficios nutricionales gracias a su proceso de fermentación.

Kombucha:

• Probióticos: Contiene bacterias beneficiosas que mejoran la salud intestinal.
• Antioxidantes: Ayuda a combatir los radicales libres y el estrés oxidativo.
• Vitaminas del complejo B: Contribuye al metabolismo energético y la función nerviosa.
• Ácidos orgánicos: Favorecen la digestión y la absorción de nutrientes.

Alimentos fermentados (kéfir, kimchi, chucrut, etc.):

• Probióticos: Diversifican la microbiota intestinal, fortaleciendo el sistema inmunológico y la salud digestiva.
• Vitaminas y minerales: Aumentan la disponibilidad de nutrientes como la vitamina K2 y el calcio.
• Enzimas: Mejoran la digestión y la absorción de nutrientes.
• Fibra: Favorece la salud digestiva y la regularidad intestinal.

Animate a probar!